دانه قهوه چیست؟
قهوه این روزها به یکی از اجزای اصلی زندگی روزمره ما تبدیل شده است. تقریبا بسیاری از مردم نمی توانندروزشان را بدون خوردن یک فنجان قهوه شروع کنند، دانه هایی که برای تهیه قهوه بو داده، آسیاب و دم میکنیم، در واقع بذر یک میوه هستند که به نام گیلاس قهوه شناخته میشود.
یعنی دانه های قهوه فرآوری نشده و داده نشده را میتوان کاشت و به درخت قهوه تبدیل کرد، به طور کلی انواع مختلفی از درخت قهوه وجود دارد. بسته به نوع درخت، حدود 3تا 4 سال طول میکشد تا درختان قهوه تازه کاشت شده میوه بدهند، میوه این درخت ها زمانی که رسیده و آماده برداشت میشود به رنگ قرمز روشن و تیره در می آید و برای همین به آن گیلاس قهوه میگویند. یک دانه کامل قهوه، چه خام یا بو داده، فوایدی دارد. مثلا حاوی آنتی اکسیدان ها و کافئین است و میتواند به شما انرژی لازم برای شروع روزتان بدهد. البته از نظر طعم، یک فنجان دانه قهوه سبز تازه طمعی شبیه فنجان قهوه بو دادهای که به آن عادت کردهاید ندارد. معمولا بر عکس دانههای قهوه برشته شده که طعم معطر و لذت بخشی دارند، دانههای سبز قهوه دارای طعمی ملایمتر و تلخ هستند. علت این تفاوت طعم هم این است که دانه قهوه سبز حاوی ترکیب سلولزی است که از ایجاد طعمهای قویتر که در دانههای بو داده سراغ داریم، جلوگیری میکند.
انواع دانه قهوه کدامند؟
بیش از 120 نوع گیاه قهوه وجود دارد و هر کدام نوع متفاوتی از دانه قهوه تولید میکنند. یعنی دانههای قهوه درختان قهوه مختلف معمولا ویژگیهای بسیار متفاوتی دارند. مثلا اندازه و طعم دانههای انواع درخت قهوه هم با هم متفاوت است. جالب اینجاست که محل رشد دانههای قهوه هم میتواند طعم آن را تغییر دهد. عواملی مثل آب و هوا، ارتفاع و حتی نوع خاک میتواند بر طعم دانههای قهوهای که درختان قهوه تولید میکنند تآثیر بگذارند. با این حال اکثر قهوههایی که ما مصرف میکنیم فقط از دو نوعروبوستا و عربیکا هستند. تقریبا 60 درصد از قهوه تولید شده در سراسر جهان عربیکا و 40 درصد از قهوه روبوستا است. هر کدام از این دانهها یا ترکیبی از این، آن ها از نظر طعم، شرایط بو دادن و قیمت متفاوت هستند.
دانه قهوه عربیکا چیست؟
دانههای قهوه عربیکا یکی از محبوب ترین انواع قهوه است. اعتقاد بر این است که دانه قهوه عربیکا یکی از اولین گونههای قهوه است و ریشههای آن به هزار سال قبل از میلاد باز میگردد. این دانههای قهوه عموما بیضی شکل، دارای چین وسط مشخص و بزرگتر از دانههای قهوه روبوستا هستند.
دانههای قهوه عربیکا معمولا طعم شیرین تر وملایم تر و محتوای کافئین کمی دارند. در بازار جهانی، قهوه عربیکا بالاترین قیمت را دارد و گرانتر از روبوستا است. زیرا نسبت به دانه قهوه روبوستا بسیار ظریف تر است و برای رشد به کشت خاصتری نیاز دارد. مثلا حتما باید در یک آب و های خاص و در ارتفاع کاشته شود. به طور کلی دانههای قهوه عربیکا در ارتفاعات 500 تا 2500 متری رشد میکنند، به عنوان مثال آمریکای لاتین ومخصوصا برزیل، در حال حاضر بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکاست.
دانه قهوه روبوستا چیست؟
روبوستا که بیشتر در آفریقا، ویتنام و اندونزی کشت میشود، نسبت به قهوه عربیکا اسیدیته پایینتری دارد. یعنی طعم شیرین آن معمولا کمتر از عربیکاست0 خود دانه روبوستا کمی گرد تر و کوچکتر از عربیکا است وچین وسط دانه هم کمتر مشخص است. روبوستا به دلیل همین اسیدیته، سادهتر میتواند طعم عمیقتر وقویتری تولید کند برای همین یک انتخاب محبوب برای اسپرسو محسوب میشود.
مخصوصا که علاوه بر طعم غنی، محتوای کافئین بیشتری دارد و یک لایه خامهای هم در جریان دم کردن میدهد.
دانه قهوه روبوستا در ازتفاعات کمتر از 1000 متر رشد میکنند، نسبت به عربیکا نیز درختان این نوع دانه قهوه بسیار سریعتر به عمل میآیند و میوه و گل میدهند. پس در نتیجه عملا محصول بیشتری تولید میکنند. در ضمن نسبت به سایر درختهای قهوه کمتر در برابر آفات و شرایط آب و هوایی آسیبپذیر هستند. همه این دلایل باعث شده تا دانه قهوه روبوستا نسبت به عربیکا ارزانتر باشد، معمولا روبوستا در درجه اول به عنوان مخلوط وبرای قهوههای فوری استفاده میشود.
آیا دانه قهوه بدون کافئین هم داریم؟
چیزی به نام دانههای قهوه بدون کافئین وجود ندارد، زیرا تمامی انواع دانه قهوه به طور طبیعی حاوی کافئین هستند، به طور کلی دانههای عربیکا 0.8 و1.4 درصد کافئین و دانههای روبوستا 1.7 تا 4.0 درصد کافئین تشکیل شدهاند. آنچه به نام دانه قهوه بدون کافئین در بازار موجود است در واقع دانههای فرآوری شده و کافئینزدائی شده هستند.
فرآیند کافئینزدایی قبل از برشته کردن دانه قهوه انجام میشود. در این فرآیند دانهها توسط آب یا بخار متورم میشوند و سپس استخراج کافئین توسط آب، حلال آلی یا کربن فعال انجام میشود. در نهایت هم دانههای قهوه بدون کافئین مجدد خشک میشوند، تا به رطوبت طبیعی خود برگردند، هر چند دانههای قهوه بدون کافئین به عنوان بدون کافئین شناخته میشوند، همیشه حاوی مقداری کافئین هستند، زیرا حذف تمام کافئین موجود در دانههای قهوه عملا ممکن نیست.
جمع بندی
تمام قهوههایی که به صورت تجاری تولید میشوند مربوط به منطقهای از جهان به نام کمربند قهوه هستند. منظور از کمربند قهوه منطقهای در اطراف استوا بین مناطق استوایی برج جدی و سرطان از جمله کشورهای برزیل، ویتنام، کلمبیا، اندونزی، و اتیوپی است، انواع مختلفی از درختان قهوه وجود دارد و درختان قهوه مختلف نیز با توجه به نوع و منطقه جغرافیایی که در آن کاشته شدهاند دانه قهوههای متفاوتی تولید میکنند البته تقریبا بیشتر و تمام دانههای قهوه موجود در بازار از انواع قهوه عربیکا و روبوستا هستند.
پتروبافت| صنایع تولیدی پتروبافت|کیسه بافی، گونی بافی| فروش گونی| فروش کیسه| شرکت تولیدی پتروبافت| شرکت کیسه| شرکت گونی بافی|شرکت گونی| شرکت کیسه بافی|شرکت پاکت سازی|تولیدی گونی پتروبافت|کیسه بافی|گونی|کیسه| چاپ|چاپ روی گونی|گونی لمینت| پاکت کامپوزیت|کامپوزیت| لمینت|تولید کیسه|تولید کیسه بافی| شرکت کیسه بافی|گونی بافی|پترو|پتروبافت| صنایع تولیدی پتروبافت|صنایع کیسه بافی|صنایع گونی بافی| نساجی|صنایع کیسه بافی پتروبافت|فروشگاه گونی،|فروشگاه کیسه| کیسه فروشی|گونی فروشی|فروش کیسه| فروش گونی|کارخانه گونی|کارخانه کیسه|گونی پتروبافت| کیسه پتروبافت| گونی لمینت پتروبافت|شرکت تولیدی گونی| شرکت تولیدی کیسه|شرکت گونی| شرکت کیسه| شرکت کیسه بافی| شرکت گونی بافی| گونی| کیسه|پاکت|گونی پلی پروپیلن| پاکت پلی پروپیلن